橄欖油(you)富含(han)單不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸，就(jiu)是油(you)酸。它(ta)可以增加高密度脂蛋(dan)白膽(dan)固醇，一(yi)種在我們(men)血液中流動的好(hao)膽(dan)固醇，并(bing)且降(jiang)低壞膽(dan)固醇。它(ta)還有(you)(you)消炎的作用，對血管(guan)和(he)關節都有(you)(you)好(hao)處，而(er)且富含(han)有(you)(you)防癌作用的植物淄醇類和(he)多酚類物質。